Kitchen Bath Expo

Coifa ou depurador: diferenças de funcionamento e como dimensionar

Fritura, grelhados e cozimentos longos soltam vapor, gordura em suspensão e cheiro que se espalham pela casa, principalmente em cozinhas integradas à sala. A dúvida entre coifa ou depurador aparece em quase toda reforma de cozinha e costuma ser tratada só pelo desenho do aparelho. A escolha, porém, depende de como cada equipamento funciona, do volume do ambiente e da possibilidade de levar um duto até o lado de fora.

Exaustão e depuração: o que cada uma faz

Os dois equipamentos puxam o ar que sobe do fogão, mas o destino desse ar é diferente.

• Exaustão: o ar passa por um filtro metálico que retém parte da gordura e é expulso para fora do imóvel por um duto. Fumaça, umidade e odores saem de fato da cozinha.
• Depuração: o ar passa pelo filtro metálico e por um filtro de carvão ativado, que retém odores, e volta limpo para o próprio ambiente. O calor e a umidade permanecem.

Muitas coifas funcionam nos dois modos, de acordo com a instalação. Já o depurador tradicional, geralmente instalado sob o armário, trabalha só por recirculação. Na prática, quando há como levar o duto para fora, a exaustão é mais eficiente. O depurador é a solução para apartamentos em que não existe saída possível ou em que o condomínio não permite furar a fachada.

Como calcular a vazão

A capacidade do aparelho é informada em metros cúbicos por hora (m³/h). Uma regra prática usada por projetistas e fabricantes é multiplicar o volume da cozinha por um número de renovações de ar por hora, geralmente entre 10 e 12.

Exemplo: uma cozinha de 3 metros por 4 metros com pé-direito de 2,6 metros tem 31,2 m³. Com 10 renovações por hora, a vazão indicada fica em torno de 312 m³/h; com 12, cerca de 375 m³/h.

Alguns ajustes ao cálculo:

• cozinhas integradas devem considerar o volume do ambiente conjunto, ou ao menos uma parcela dele;
• cozimento intenso, com frituras e grelhados frequentes, pede margem maior;
• modo depurador perde eficiência por causa dos filtros de carvão, o que também justifica alguma folga.

Superdimensionar não é vantagem. Aparelhos muito potentes fazem mais ruído, consomem mais energia e, em ambientes muito fechados, podem ter dificuldade para puxar o ar se não houver entrada de ar suficiente.

Altura de instalação e largura

A distância entre o cooktop e a base da coifa influencia a captação e a segurança. Os fabricantes indicam no manual a altura mínima e a máxima, que costumam ficar em torno de 65 a 75 centímetros para fogões a gás, podendo ser um pouco menor para cooktops elétricos e de indução. Instalar muito alto reduz a captação; muito baixo atrapalha o uso e aumenta o risco de aquecimento dos filtros.

A largura da coifa deve ser igual ou maior que a do cooktop. Em ilhas, onde não há parede para conduzir a fumaça, vale optar por uma largura maior e vazão um pouco mais alta.

Dutos e ruído

O desempenho da exaustão depende muito do duto. Os cuidados principais são:

1. Respeitar o diâmetro indicado pelo fabricante, sem reduções no caminho.
2. Usar o menor trajeto possível, com poucas curvas.
3. Preferir dutos lisos a sanfonados, que criam turbulência e acumulam gordura.
4. Instalar saída com proteção contra chuva e retorno de ar.
5. Nunca ligar o duto a chaminés de aquecedores ou a shafts de ventilação de banheiros, salvo projeto específico.

O ruído aparece em decibéis na ficha técnica. Compare o valor na velocidade que você mais vai usar, não apenas na máxima.

A manutenção fecha a conta. Filtros metálicos saturados de gordura reduzem a vazão real e aumentam o risco de incêndio, por isso devem ser lavados com regularidade, conforme o uso da cozinha.

Principais dúvidas

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Kitchen Bath Expo, 2026.